Pelary cortar la cebolla, el apio, el ajo y la zanahoria cuadraditos, reservamos. Ponemos una sartén a calentar con aceite de oliva y freímos un poco la panceta, después la troceamos, añadimos la carne picada sobrante y la doramos un poco, vertimos el vino dejando que hierva un par de minutos y añadimos la verdura.
Paraello empezaremos colocando y extendiendo una primera capa del relleno en la sartén, lo cubriremos con las placas de lasaña y continuaremos extendiendo la salsa bechamel por encima. Esto lo debemos de repetir hasta 2 veces más. Finalmente pondremos otra capa de relleno con una cantidad generosa de bechamel y encima abundante queso Ponemoslo primero una placa de lasaña sobre papel de horno, cubrimos con una capa de espinacas, otra placa de lasaña, una capa de salmón, placa de lasaña, capa de espinacas, placa lasaña, capa de salmón y por último placa de lasaña, nos quedarán en total dos capas de espinacas y dos de salmón. Cubrimos con bechamel y queso rallado Paso3: Cocina las placas de lasaña precocidas. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hierve agua en una olla grande y agrega las placas de lasaña precocidas. Acontinuación repsrtimos las setas y otra capa de bechamel, y para terminar, las últimas placas de pasta fresca. Cubrimos con el resto de salsa bechamel y terminamos con el queso rallado. Montajede la lasaña de verduras. Precalienta el horno a 180°C. Unta una fuente apta para el horno con un poco de aceite. Coloca una capa de placas precocidas en el fondo y cubre con el sofrito de verduras. Echa unas cucharadas de
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